Agenția Națională pentru Zona Montană a realizat un registru al Punctelor Gastronomice Locale (PGL), numărând nu mai puțin de 476 de astfel de unități. Aceste mici afaceri locale reprezintă o oportunitate importantă pentru valorificarea producției primare din zonele rurale, oferind preparate autentice, realizate după rețete tradiționale specifice fiecărei regiuni.
Primul punct gastronomic local a fost înființat în 2018, în localitatea Crișan – Mila 23, la inițiativa fostului campion olimpic Ivan Patzaichin și a arhitectului Teodor Frolu. Cei doi au dorit să promoveze patrimoniul turistic și culinar al Deltei Dunării, oferind preparate bazate pe ingrediente locale și metode tradiționale de gătit, arată Antena 3 CNN.
Punctele Gastronomice Locale sunt afaceri mici, care funcționează pe principiul unei bucătării deschise pentru un număr restrâns de clienți – maximum 15 persoane simultan. Materiile prime utilizate provin din exploatații proprii sau sunt achiziționate de la producători locali, pescari, vânători sau culegători din zonă. Această abordare asigură prospețimea și autenticitatea preparatelor oferite.
Unde sunt cele mai multe Punctelor Gastronomice în România
Cele mai multe puncte gastronomice locale sunt concentrate în Transilvania. Județul Brașov deține recordul, cu 102 unități înregistrate, datorită specificului montan al regiunii. Aici, aceste unități sunt amplasate în locații diverse, precum stâne, stupine, crame, fonduri de vânătoare sau ocoale silvice.
În afara arcului carpatic, puncte gastronomice locale sunt prezente în număr mare în nordul județelor Gorj, Vâlcea, Argeș, Prahova și Buzău, unde tradițiile culinare sunt păstrate cu grijă și promovate prin aceste mici afaceri.
De asemenea, și în județele Tulcea și Constanța au fost înregistrate mai multe puncte gastronomice, acestea fiind amenajate în adăposturi pescărești sau în cadrul unor amenajări piscicole. Aici, turiștii pot degusta preparate din pește gătite după rețete autentice, transmise din generație în generație. (sursa)
